Qualità e Passione dal 1983
La Macelleria Il Top Carni si trova da più di vent’anni al Mercato delle Erbe, nel pieno centro di Bologna. Propone da sempre il meglio della carne italiana: il Fassone di Razza Piemontese certificato Coalvi.
Francesco e Marina conducono questa attività dal 1983 con passione e dedizione insieme a Sabrina e al figlio Matteo.
Un’attenta selezione delle materie prime e una vasta proposta gastronomica hanno reso da anni Il Top Carni il punto di riferimento a Bologna per la carne di qualità.
il top della carne a bologna
Francesco si appassiona al mondo della macelleria fin da ragazzo, quando nel 1983 inizia a maturare le prime esperienze come macellaio a Bologna. Dopo sedici anni, nel 1999 la famiglia Semilia apre un piccolo angolo di eccellenza all’interno dello storico Mercato delle Erbe.
Già dai primi tempi, la volontà è quella di accompagnare al talento di Francesco un’accurata selezione di materie prime italiane di alta qualità, in modo da riuscire a soddisfare al meglio la clientela.
Inizia quindi un percorso di ricerca tra il meglio della produzione italiana per quanto riguarda la carne, che porta nel 2018 a scegliere il Fassone di Razza Piemontese e culmina nel 2019 con l’iscrizione al prestigioso Consorzio di Tutela della Razza Piemontese, il Coalvi.
Per la famiglia Semilia è importantissimo scegliere una carne italiana in virtù dell’altissima qualità, della maggiore sostenibilità ambientale e del sostegno di una realtà composta da tanti piccoli allevamenti non intensivi a conduzione familiare.
Il Team: due generazioni
La famiglia Semilia conduce la macelleria Il Top Carni al Mercato delle Erbe di Bologna da più di vent’anni e riunisce ormai due generazioni di macellai. Oltre che da Francesco, maestro macellaio nonché pilastro dell’attività, il team è composto da sua moglie Marina, dal figlio d’arte Matteo e da Sabrina.
Francesco
Macellaio da 42 anniHa iniziato a maturare le sue prime esperienze a Bologna nel 1983 acquisendo una grande manualità per quanto riguarda il disosso e anche come banconiere.
Matteo
MacellaioFiglio di Francesco e Marina, ha iniziato a lavorare come macellaio nel 2018 nel piccolo punto vendita di famiglia situato all’interno dello storico Mercato delle Erbe di Bologna.